ASSEMBLEE GENERALE DES AMIS DU VIN 
SAILLON – 11.05.2019
 

Chères amies, chers amis du vin,
 
« Qui sait déguster boit plus jamais de vin mais goûte des secrets. »
Cette phrase est du célèbre Salvador Dali. Quels secrets  peut donc délivrer cette belle colline de Saillon, où il est dit que ce fût un des premiers villages viticoles valaisans à élever des spécialités, puisque l’on compte une trentaine de cépages sur son vignoble de 200 hectares. Point non plus de révélation sur le séjour de Goethe à Saillon où il s’enivra lors de son voyage en Valais. Non, les secrets les mieux gardés  sont ceux des deux renommés hors-la-loi qui ont hanté le vieux bourg et font encore la joie des historiens.
J’ai nommé Farinet et Courbet.

 
Farinet, arrivé à Saillon vers 1860, génial faux-monnayeur au grand cœur, à qui nous devons la plus petite vigne de la Terre, 1m2 618 soit le nombre d’or de Pythagore, choyée et comparée aux points forts du globe, à savoir le Sinaï, Chéops, l’Acropole, Montmartre ou encore le Machu Picchu dixit Pascal Thurre.

Farinet aimait la vie, le vin, les filles, le plaisir. C’est encore lui qui est représenté sur le très beau vitrail du plaisir, faisant partie du sentier des vitraux menant à la colline ardente. Il va, une bouteille à la main, la meilleure de sa cave. Il va l’ouvrir pour lui, tout seul, la boire avec plaisir, savourant la liberté retrouvée. Lui qui buvait sec et n’avait rien d’un ermite. Défiant Descartes, il s’écrie « je consomme, donc je suis. Je jouis, donc j’existe ».


Farinet s’est-il enivré avant sa fin dramatique dans les gorges de la Salentze ? Nul ne le saura. Même sa sépulture restera un brin mystérieuse confortant ainsi sa légende, comme il se doit.
 
Gustave Courbet, célèbre peintre, anarchiste ayant  renversé la colonne Vendôme à Paris, désormais sans un sou, se réfugie à Saillon en été 1873 après avoir erré un peu partout dans le Jura. Était-il lui aussi sous l’emprise de l’alcool pour détruire un symbole bonapartiste ? Nul ne le saura également.


Clandestin et hors-la-loi, il hante les gorges de la Salentze, à la recherche d’une liberté perdue, y peint la magnifique toile « la grotte des géants », disparue à jamais… emportant avec elle les secrets des sources thermales.

Certainement que Courbet aimait le vin puisqu’il séjourna dans une demeure au centre de Saillon, abritant une cave centenaire portant son nom.

Nous aurons le plaisir de la découvrir lors de l’apéritif dans son caveau.


Les effluves des vins de Saillon ont-ils inspiré l’œuvre picturale de Courbet après son séjour bienveillant dans le bourg ? Non, car Courbet sombra dans l’alcoolisme et mourut ruiné.
 
Les deux hors-la-loi ont connu les vignes, les vins et les filles de Saillon, ont tous deux aimé goulûment le vin qui les a conduit aux plaisirs de la chair : passionnément pour Farinet et picturalement pour Courbet.

Qu’ils soient honorés comme il se doit !  



Sans transition, quelques mots sur la marche de notre association.
- notre effectif reste stable  182 membres dont 43 couples
- nos dégustations et rencontres « Valais d’exception » et
  « Renouveau des vins espagnols » sont bien fréquentées env. 25-35
  personnes
- notre déplacement  au Congrès de St Gall fut une riche journée
- notre voyage dans la Rioja et la Navarre fut un beau succès avec 45  
  participants.
- notre section sera représentée à la finale de la Coupe ANAV le 8 juin
  2019 à Morat par une équipe finaliste.
- nos relations avec le comité central et ANAV suisse sont excellentes
  C. Gfeller en est le vice-président. Nous restons dans l’attente de la
  remise du Prix ANAV 2019 nouvelle mouture.
 
Un merci cordial à vous toutes et tous pour votre présence et votre soutien à nos manifestations.

Un merci particulier à mes collègues du comité pour leur efficace collaboration.
 
FAV/11.5.2019


 
Saillon, son bourg médiéval, sa colline ardente en l’honneur de Farinet, son sentier des vitraux, ses bains thermaux, sa carrière de marbre cipolin, ses fêtes médiévales et ses vins réputés, a accueilli l’assemblée générale des Amis du vin du Valais, le samedi 11 mai 2019, dans l’historique salle Stella Helvetica. Nous avons eu le plaisir de recevoir, lors de nos débats, le président central J.C. Hofstetter et son épouse.
 
Après un apéritif copieux dans le caveau de Gérard Raymond, une dégustation commentée par l’œnologue Jhonatan Raymond, comprenant une Rèze 2018, un Johannisberg 2016 et 2018, un Pinot Noir 2016 et un Cornalin 2016, les membres ont apprécié un repas printanier d’asperges et de filets de perche du Valais, une entrecôte de wapiti extrêmement savoureuse et une composition de fraises et rhubarbe, au Relais de la Sarvaz.
 
Le village de Saillon nous a délivré tous ses secrets y compris ceux de ses deux célèbres hors-la-loi : Farinet le faux monnayeur et Courbet, le peintre anarchiste.